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  • 為了把周黑鴨變成非家族企業 我頗費一番周折

  • 責任編輯:cbmag 2018-08-16 07:00:43
  •   文/周富裕  周黑鴨創始人

      學習只有一個目的

      出門之前,我老婆為我準備了西裝并搭配了領帶,被我婉拒了。她有些不太理解,這么重要的場合不穿西裝可以嗎?

      我沒有回答而是轉移了話題,告訴她過段時間會有一個很重要的朋友來家里做客,不用去外面吃,去買點肥膘我們在家里做。老婆疑惑不解,那么肥,誰吃呢?

      肥肉在三十多年前是豬身上最貴的地方,而現在最貴的地方變成了豬蹄和瘦肉。這個時代在發生變化,如果繼續用原來的思維和行為習慣不可能得到好的結果。

      以前重要的場合我會穿西裝打領帶,雖正式卻不是真實的我。因此現在,我必須以真實的自己面對大家,唯有這樣,才是對每個人最大的尊重。

      我是一個學習狂,在進修方面的花費至少有500萬元。我認為學習的目的不是知識本身,而是引發新的思想和思路,促使我們深度思考,從而改善自身或者創造不一樣的企業。因此,學習只有一個目的,就是讓我們不斷變化。

      我在和別人交流的時候,都會問對方同一個問題,周黑鴨屬于什么行業?我對周黑鴨的定義不僅屬于食品行業,還屬于娛樂業,周黑鴨有個口號,叫“會娛樂更快樂”。

      與傳統娛樂業通過語言、形象、動作等使別人愉悅不同,周黑鴨永恒不變的追求,是用產品讓消費者開心。因為我認為,人生所追求的終極目標只有一個——幸福快樂。

      “相信”是人生的第一大動力

      我一直在思考一個問題,我們能否通過走老路而有新變化?

      事實證明,我們不可能用相同的思維和行為習慣,得到不一樣的行為與結構。因此,走老路不可能有新的發現,只有走新路才有新的發現;只有跟不同的人交流,才會有新的思路和想法;只有擁抱變化,才能擁抱未來,世界惟一不變的就是變。

      周黑鴨的核心理念是“改變自我、誠實守信、品質第一”。這個社會在不斷變化,我們只有不斷改變自己才能更好地貼合社會。每一個人都喜歡和誠實守信的人打交道,因此周黑鴨要盡可能做到言行合一。

      世界上最好的東西都是有前提條件的,我要求我的員工在每一個當下,用最好的狀態和激情做出最好的產品。堅持“改變自我、誠實守信、品質第一”的核心理念,唯有這樣,才有機會走向世界。

      恐龍和老鼠的關聯在于它們同時出現在4億年前,恐龍因為不能適應變化的世界早已滅絕,而老鼠則通過不斷進化仍然存活至今。由此可見,改變何等重要。

      在互聯網、大數據、云計算、人工智能相繼涌現的今天,如果我們還用原來的思維和習慣,就不可能擁有新的事業。

      周黑鴨最初是從小作坊開始的,在一個二十多平米的房間里,一個烤箱、一個爐子和一張床就是全部。我一個人包攬了所有工作,白天在這里煮鴨子、烤鴨子,晚上在這里睡覺。

      如果我每天周而復始的這樣工作、休息,那么今天大家看到的周黑鴨可能依舊是那個二十多平米的小作坊,不可能形成這樣的規模,也就沒有機會成為百年企業,更遑論走向世界。

      因為學習,讓我產生了新的思路。我的腦海里不斷勾勒出老師向我們描述的最好的企業。我堅信有一天,我也會擁有這樣的企業。所以我的經營理念和人生信條是:相信是人生的第一大動力,人不可能全力以赴地去做自己不相信的事情,因此只有你相信,你才會全力以赴去做。

      改變從當下開始

      可以用一句話概括周黑鴨一路走來的心路歷程:人因觸動而改變,因相信而拼搏;人因富足而給予,因自覺不足而學習。

      我愛學習是因為我自知不足,我也告訴我的團隊,人成長最快的法門、最好的方式是永遠否定自己的成果和成功,才有可能不斷前進、不斷學習。

      如果想改變命運,要先改變思想,從而改變行為,進而改變結果。因此,如果我們希望有好的結果,就要主動去改變思想,在學習過程中深度思考,從而改變。

      改變是從做決定的一剎那開始的。

      2003年,從朋友那里得知,有人和我做相同的事情,已經開了一百多家連鎖店。當時的我覺得難以置信,因為思想局限,我認為收銀必須是由老婆或者親戚負責。一百多家連鎖店,這個老板究竟有多少親戚呢?

      這個老板當然沒有全部啟用親戚而是聘請了收銀員,用親戚去收銀的想法限制了我的成長。后來我主動了解這個老板,發現他有兩個特點:一是愛學習,二是請比自己有能力的人。

      由此,我萌生了學習的念頭。那一年,因為沒有大專文憑,我被很多高校的MBA、EMBA拒之門外,從那以后,我一直在思考該如何深造。直到2005年,有一個培訓公司告訴我,他們的培訓不需要文憑,只需要學費,這樣的機會令我欣喜若狂。

      自此之后,我的學習就沒有中斷過。我把總結來的心得刷在了周黑鴨食品廠的大墻上:經營企業,逐利則敗。逐產品精進,則得人心。管理逐身先則得擁護,逐放逸則失愛戴。

      2016年,中央領導到湖北調研考察,來到了周黑鴨食品廠,看到這句話問我是不是祖訓,我告訴領導這是我自己寫的。我希望周黑鴨能夠成為百年企業,雖然我無法再擁有100年的壽命,但留下思想精神,希望能夠傳承下去。

      經營企業的三條原則

      經營企業,逐利則敗。

      歷史上所有偉大的公司,雖然一定盈利,但它們都不是追求利益最大化而成功的,比如蘋果、Facebook、谷歌。周黑鴨以這些企業為榜樣,從不刻意追求利益最大化,從而成就了今天的周黑鴨。

      逐產品精進,則得人心。

      周黑鴨的追求是什么呢?古語有云,得人心者得天下。很多人贊同:利潤=銷售額-成本-支出,但其實這是錯誤的舊觀念。一個企業真正的持續利潤是顧客的感覺,良好的產品體驗才會帶來高頻次的購買率。

      就像喜歡一個人,他的外在表現、內在氣質、言談舉止、口味習慣、個人品質都會被你綜合考慮,你要看這所有融合在一起的感覺。當感覺消失,彼此間的聯系也會隨之消亡。因此我認為,要想給別人帶來好的感覺,讓顧客舒服大于一切道理。

      這就是周黑鴨的另一個理念,叫質量是根本,服務是靈魂,既追求產品的質量、口味、口感,又追求服務品質。當然兩者分先后的話,質量仍然是最重要的。

      舉個例子,經常有自稱吃貨的朋友會駕車到十幾公里甚至幾十公里外的地方,排隊等很長時間,甚至要主動收桌子,遭受服務員冷遇,只為去品嘗一道美食。

      我一直思考出現這種現象的原因,最后得出的結論是:店家的產品口味符合大眾審美,他所提供的產品能夠恰到好處地刺激受眾的味蕾,讓其產生舒適或刺激的感覺,也就是平常所說的爽。所以即便服務不好、環境差,仍有受眾絡繹不絕地去消費。

      因此,周黑鴨的第一個追求是產品質量以及帶給大眾的感受,即“逐產品精進,則得人心”。

      管理逐身先則得擁護,逐放逸則失愛戴。即管理者向別人提出要求的時候,自己要先做到。

      在周黑鴨,被罰款最多的人是我,因為游戲規則是我制定的,因此日后踐行過程中,我要樹立榜樣作用。

      在最初立規矩的時候,我會故意違反,然后受到懲罰,以此傳達一個信息:無論是誰,違反規定都無法逃避懲罰。

      坦白講,周黑鴨是家族企業起家,為了把周黑鴨轉變成非家族企業,我頗費了一番周折。

      起初我給大家放《孫武練兵》,告訴大家忠誠不是唯唯諾諾,而是敢于說出自己內心真實的想法。一旦管理者做出決策,即便得不到你的認可,也要貫徹執行。

      很多人反對空降兵,請管理團隊來的時候,用了大量貌似有道理的話進行反駁。我告訴大家,如果我們很努力仍然做得那么差,只能證明我們以前努力的方向有問題。既然有問題,還用原來的方式去努力就不可能進步,因此大家要忠誠,要起到帶頭作用。

      通過不斷溝通和努力,這些理念最終得到家族人的認可和支持。

      不走彎路即為捷徑

      周黑鴨上市路演中,很多人問我周黑鴨的競爭對手是誰,我個人的理解是——我們自己和多變的顧客。

      傳統觀念認為的同行業的競爭對手,在我眼里都是共同成長的隊友,我們需要一起把行業做大,一起去研究如何讓顧客吃到安全放心的美味。

      有一年,有二十多只不合格的鵝分散在將近5000只鵝當中,實際上除了內行人,普通人無從分辨。然而我們仍然進行了銷毀,這樣的銷毀共進行了兩次。周黑鴨絕不允許有不合格產品出廠,食品安全重于一切。

      我認為這個世界是有捷徑的,不走彎路即為捷徑,而只有問路才不會迷路。

      問路分為兩部分:第一部分是課程學習,老師會提供新的思路,引導我們進行新的思考;第二部分是參觀學習。

      周黑鴨每年至少有一次境外參觀訪問。我今年去了5個國家,由于很多工廠禁止外人參觀,所以每一次訪問我都會想盡辦法托關系,才能深入到工廠內部去學習。

      這次我去芬蘭,向一家世界500強的百年企業學習,請教如何成為百年企業。回答我問題的是一位74歲的老爺子,他告訴我,要想成為百年企業,首先要學會創新。

      這位老爺子和諾基亞的老板是好朋友,親眼見證了諾基亞的興衰。他認為諾基亞在創新方面十分欠缺,而且為了滿足股東需求,將大部分精力放在了營銷手段上,從而失去了未來。

      因此,他給新上市公司的忠告是:不要在意股票短期內的漲跌,要更多關注你的產品。只要你的產品能讓消費者滿意和喜歡,未來股價就不會差。

      諸如此類的參觀訪問,不僅我個人會去,還會帶著我的團隊一起去。2016年,我帶領團隊一行100人出去學習,每一個學習對象都是個中高手。然而到了晚上總結的時候,有一個高管的發言內容是,我們的學習對象哪些地方做的不好。他一定要找到別人的缺點,來證明自己的存在感。

      看到別人的缺點,對提高自身并沒有益處,只會使自己驕傲自滿;只有看到對方的優點,才能夠有所成長。每個人都有所長有所短,而我們自己應該做到的是學習別人的長出。

      在參觀很多先進的工廠以后,我們意識到,別人已經領先我們很多,如果僅僅向別人學習,很難成功。唯有學習、借鑒、創新,以別人最高的標準和要求成為我們的起點,我們才有可能成為他,乃至超越他。

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